大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛轧糖用什么奶粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛轧糖用什么奶粉的解答，让我们一起看看吧。
做牛轧糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉吗？
是的，牛轧糖中全脂奶粉不可以用脱脂奶粉代替。
1.奶里的奶香味来自奶里的脂肪。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他较全脂奶粉变化不大。牛轧糖要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的牛轧糖必然是又干又硬的口感。牛轧糖如果没有全脂奶粉的帮忙，口感也没法令人满意。
2.脱脂奶粉比全脂奶粉成本高，价格比全脂奶粉也高，提高了成本，但没提高口味，所以不可取。
做牛轧糖一定要用奶粉吗？
不一定。只要是奶粉就可以做牛轧糖，如果不喜欢太甜的可以选择无糖奶粉，其余品牌类型根据实际情况更改即可。材料：花生、奶粉、棉花糖适量制作方法：
1、花生在锅中炒熟。
2、放在缸中砸几下，稍微碎一点就行。
3、棉花滴3、4滴水放微波炉高火1分钟后取出，加入奶粉迅速搅拌。
4、加入花生搅拌均匀（搅拌动作要快，不然硬了很难搅拌）。
5、倒在油纸上。
6、再盖上一层油纸，用擀杖擀成大片。
7、摘下油纸，用刀切成大小均匀的块即可直接食用（吃不了的装在袋中，放在冰箱冷藏）。
是的，牛轧糖中全脂奶粉不可以用脱脂奶粉代替。
1.奶里的奶香味来自奶里的脂肪。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他较全脂奶粉变化不大。牛轧糖要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的牛轧糖必然是又干又硬的口感。牛轧糖如果没有全脂奶粉的帮忙，口感也没法令人满意。
2.脱脂奶粉比全脂奶粉成本高，价格比全脂奶粉也高，提高了成本，但没提高口味，所以不可取。
做棉花糖牛轧糖没有奶粉用什么代替？
可以用麦芽糖代替。材料脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。
（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求，如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味。
怎么用羊奶粉做牛轧糖？
使用羊奶粉制作牛轧糖可以按照以下步骤进行：
**材料准备**：
- 羊奶粉
- 糖浆（如玉米糖浆或葡萄糖浆）
- 黄油
- 香草精（可选）
- 坚果（如杏仁、核桃或腰果，切碎）
- 干果（如蔓越莓或葡萄干）
**制作步骤**：
1. 在一个厚底锅中，将黄油和糖浆加热，搅拌均匀直到黄油完全融化，糖浆变得微微冒泡。
2. 把锅从火上取下来，加入羊奶粉，快速搅拌，确保所有的羊奶粉都完全融入糖浆中，没有颗粒。
3. 如果喜欢，可以加入香草精增添风味。
4. 将混合物重新放回炉子上，用中小火继续加热，不断搅拌，直到混合物变成金黄色且能够拉丝。这一步很关键，因为它决定了牛轧糖的质感。
5. 把锅从火上取下，立即加入切碎的坚果和干果，迅速搅拌均匀。
6. 将混合物倒入事先准备好的铺有烘焙纸的托盘中，用刮刀压平。
7. 让牛轧糖冷却并凝固，这通常需要几个小时。可以放入冰箱加速凝固过程。
8. 牛轧糖冷却后，取出并切成所需的大小和形状。
9. 为了防止牛轧糖粘在一起，可以在切割前撒上一些糖粉。
10. 将切好的牛轧糖放入密封容器中保存，避免潮湿和高温。
这样就可以用羊奶粉制作出美味的牛轧糖了。由于羊奶粉的味道可能与牛奶有所不同，所以在制作过程中可以适量调整配方中的其他成分，以达到理想的口感和风味平衡。
到此，以上就是小编对于牛轧糖用什么奶粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛轧糖用什么奶粉的4点解答对大家有用。